Quel est le dosage recommandé pour les arômes alimentaires ?

Question

Quel est le dosage recommandé pour les arômes alimentaires ?

Accepted Answer

L'arôme des aliments ne possède pas de données fixes ; il dépend du type d'arôme, de la catégorie d'aliment, de la concentration de l'arôme, de la température de transformation et de l'intensité aromatique recherchée.

Mais la plupart de nos clients ajoutent les quantités suivantes : 1. Boissons : 0,05 % à 0,3 % ; 2. Crèmes glacées ou produits laitiers : 0,1 % à 0,5 % ; 3. Pâtisseries : 0,1 % à 0,8 % ; 4. Confiseries et chocolats : 0,1 % à 1 % ; 5. Plats salés : 0,2 % à 1,5 %, etc.